CEii Trentino, in linea con il suo piano di promozione delle aziende artigiane trentine del settore agroalimentare, ha promosso un evento di grande rilevanza a favore delle produzioni dolciarie artigianali. L’arte dolciaria trentina, pur rappresentando una componente importante del settore agroalimentare della nostra Provincia, non è ancora riconosciuta come prodotto d’eccellenza trentino. Per riuscire in questo intento di promozione, attraverso “Dulcis in Fondo” si è andati oltre la logica di “compra–vendita” delle fiere promozionali, prevedendo all’interno del programma della manifestazione azioni rivolte a :
1) Valorizzare le produzioni dolciarie trentine, puntando sulla qualità delle stesse e quindi su:
- la tradizionalità dei prodotti locali ed il loro legame con il territorio,
- la provenienza esclusiva dei prodotti e delle materie prime dall’area,
- il carattere artigianale delle produzioni e delle tecniche di trasformazione,
- la sicurezza/conformità dei prodotti.
2) Coinvolgere attivamente, attraverso incontri a tema e laboratori, tutti i possibili utenti, e soddisfarne il più possibile le esigenze.
In Trentino, sono quasi 200 le aziende iscritte all’Albo degli Artigiani della Provincia di Trento nel settore della produzione di dolciumi, pasticceria, pasticceria fresca, confetture, marmellate e gelatine, miele e gelati. Tra queste sono state ricomprese anche le aziende che si occupano della produzione di distillati, liquori e succhi di frutta.
"Dulcis in Fondo" non è solo una mostra/fiera espositiva delle aziende del settore dolciario. Accanto alla parte espositiva il cuore dell’iniziativa risiede in un evento dedicato a creare animazione ed attrazione attraverso diverse iniziative. Sono previsti incontri di degustazione guidata, seminari informativi sulle opportunità del settore, laboratori per bambini, “lezioni culinarie” per chi vuole assistere a presentazioni culinarie delle scuole alberghiere oppure alla dimostrazione pratica di chef d’eccezione.
